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Amaranth

Amaranth ist ein Pseudogetreide, dessen Ursprünge mehr als 7.000 Jahre zurückliegen

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Es heißt, dass die Maya die ersten waren, die sie verzehrten, aber sie war auch Teil der Ernährung der Inkas und galt in den prä-hispanischen Kulturen als heilige Speise.


In mesoamerikanischen Kulturen war sie ebenso wichtig wie Mais oder Bohnen. Früher mahlten die Frauen Amaranth mit Honig und Melasse. Nach einer Legende der Inka hat der Sonnengott den Menschen zwei Geschenke gemacht: Quinoa und Amaranth. Quinoa galt als Nahrung für das Volk, während Amaranth für die Götter und Könige bestimmt war. Es heißt, dass eine Art Amarant Getränk konsumiert wurde, das den Männern mehr Kraft, Energie und Potenz verlieh. Mit der Ankunft der Spanier wurde ihr Verzehr verboten, und sie galt sogar als "verfluchte Pflanze" und zur Strafe wurde jedem, der sie anbaute oder besaß, die Hand abgeschlagen. In kurzer Zeit wurde der Anbau fast vollständig eingestellt. Einige Amarant-Sorten wurden jedoch in den entlegensten Dörfern weiterhin geerntet. Dank neuer Forschungen wird Amaranth heute in verschiedenen Sorten in mehreren Gebieten Amerikas wieder angebaut und verzehrt. Dieses sehr edle, uralte Pseudogetreide kann je nach Volk und Geschmack auf unterschiedliche Weise verwendet werden. Der Stängel kann ebenso verzehrt werden wie die Blätter und Körner und sogar die Blüte kann für Infusionen verwendet werden. Amaranth ist so nährstoffreich, dass die FAO ihn als bestes pflanzliches Lebensmittel für den menschlichen Verzehr bezeichnet hat, da er 8 der 9 für den menschlichen Körper essenziellen Aminosäuren enthält und keine antinutritiven Faktoren aufweist, die in anderen Superfoods enthalten sind. Unter all den Ernährungsfaktoren, die Amaranth aufweist, gibt es einige, die Frauen jeden Alters zugutekommen. Hier sind einige von ihnen: Amaranth enthält etwa doppelt so viel Kalzium wie Milch. In den ersten Lebensjahren ist Kalzium für eine gute Knochenentwicklung unentbehrlich, und sein Verzehr ist sowohl für Mädchen als auch für Frauen jeden Alters sehr wichtig. Amaranth gilt als gute Eisenquelle, die sehr wichtig ist, um Anämie zu vermeiden. Während der Schwangerschaft und Stillzeit ist es wichtiger denn je, sich gesund und ausgewogen zu ernähren und die Lebensgewohnheiten zu verbessern. In dieser Zeit verdoppelt sich der Eisenbedarf, so dass Amaranth das ideale Lebensmittel ist, um den Nährstoffbedarf zu decken. Tryptophan, eine essenzielle Aminosäure (wird vom menschlichen Körper nicht hergestellt). Es ist unverzichtbar für die richtige Produktion von Serotonin, einem Hormon, das eine wichtige Rolle für das Wohlbefinden, die Ruhe und die Entspannung spielt. Seine Vorteile sind vor allem für Frauen interessant, denn zusätzlich zu unserem schnelllebigen Leben leiden wir aufgrund der hormonellen Veränderungen, die mit dem Menstruationszyklus einhergehen, unter Stimmungsschwankungen. Serotonin ist auch sehr wichtig für die Behandlung von Depressionen und Angstzuständen. Amaranth bietet auch einzigartige Vorteile für die Gesundheit der Haut, da er Squalen und Tocopherole enthält, besser bekannt als Vitamin E. Dieser Wirkstoff wird in verschiedenen Kosmetikprodukten verwendet, unter anderem für die Haare. Eine interessante Tatsache: Amaranth war die erste Pflanze, die im Weltraum florierte. Angesichts der Schwierigkeiten, mit denen Astronauten in ihrem täglichen Leben konfrontiert sind, wie z. B. fehlende Schwerkraft und verderbliche Lebensmittel, wurde 1985 damit begonnen, Amaranth auf Weltraumflügen anzubauen. In jenem Jahr wuchs und gedeihte der Amaranth im Weltraum während des Orbitalflugs des Raumschiffs Atlantis dank der Forschung von Dr. Rodolfo Neri Vela (dem ersten mexikanischen Astronauten).

Quelle

BELOSO

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