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glutenfrei

Das “Glutenfrei” Label ist ein Gütesiegel, das auf Produkten angebracht wird, die kein Gluten enthalten. Gluten ist ein Eiweiß, das in bestimmten Getreidesorten wie Weizen, Roggen, Gerste und Dinkel vorkommt und für Menschen mit einer Glutenunverträglichkeit oder Zöliakie schädlich sein kann.

 

Menschen mit einer Glutenunverträglichkeit leiden unter Beschwerden wie Durchfall, Bauchschmerzen und Mangelerscheinungen, wenn sie Gluten zu sich nehmen. Bei Zöliakie handelt es sich um eine chronische Erkrankung des Dünndarms, bei der die Aufnahme von Nährstoffen gestört wird, wenn Gluten konsumiert wird.

 

Das Glutenfrei Siegel gibt es in verschiedenen Formen und wird von verschiedenen Organisationen und Verbänden vergeben. In Deutschland ist das am weitesten verbreitete Siegel das Glutenfrei Siegel des Deutschen Zöliakievereins.

 

Um ein Glutenfrei Siegel tragen zu dürfen, müssen die produzierenden Unternehmen bestimmte Vorschriften und Kontrollen einhalten. Dazu gehört vor allem, dass das Produkt weniger als 20 ppm (parts per million) Gluten enthält. Diese Höchstmenge gilt als sicher für Menschen mit Glutenunverträglichkeit oder Zöliakie.

 

Die Einhaltung dieser Vorschriften wird von unabhängigen Kontrollstellen überprüft und dokumentiert. Die Kontrollen umfassen sowohl die Produktion als auch die Verarbeitung und den Handel von glutenfreien Produkten.

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