Koscher ist ein jüdischer Begriff, der “rein” oder “erlaubt” bedeutet. Im Zusammenhang mit Lebensmitteln steht Koscher für die Einhaltung von bestimmten koscheren Vorschriften, die in der Torah festgelegt sind.

Für ein Lebensmittel gilt es als koscher, wenn es den koscheren Vorschriften entspricht und somit von jüdisch Gläubigen verzehrt werden darf. Dies betrifft sowohl die Zusammensetzung des Lebensmittels als auch die Art und Weise, wie es produziert, verarbeitet und zubereitet wird.

Die koscheren Vorschriften umfassen unter anderem:

• Das Verbot, Fleisch von unreinen Tieren oder von Tieren, die nicht auf koschere Art geschlachtet wurden, zu verzehren. Erlaubt sind nur Fleisch von Rindern, Schafen, Ziegen und Geflügel.
• Das Verbot, Milchprodukte und Fleischprodukte zusammen zu verzehren. Zwischen dem Verzehr von Fleisch- und Milchprodukten muss eine bestimmte Zeitspanne liegen.
• Das Verbot, bestimmte Früchte und Gemüsesorten zu essen, wie zum Beispiel Zwiebeln, Knoblauch und Spargel.
• Das Verbot, bestimmte Getränke zu trinken, wie zum Beispiel Wein, der nicht von jüdischen Arbeitern produziert wurde.

Um sicherzustellen, dass ein Lebensmittel den koscheren Vorschriften entspricht, wird es von einem Rabbiner überprüft und mit einem Koscher Siegel versehen. Dieses Siegel, auch “Hechsher” genannt, gibt Auskunft über die Einhaltung der koscheren Vorschriften und dient als Orientierungshilfe für jüdische Verbraucher.